来源：市场资讯

（来源：ShenzhenLOOK）

「发酵」是O'Mills绕不开的核心关键词。店里的食物以天然发酵、长时间慢发酵为基础：酸面团要经过72小时慢冷发酵才能制成面包、三明治和披萨；康普茶要等上半月余自然酵化成清新酸甜的风味；食材在柴火慢烤中呈现让人垂涎的色泽...同时融合生酮、纯素与无麸质等多元饮食结构。

在节奏最快的都市里，愿意花大量时间、放慢速度等待一道美味的诞生，呈现健康、可持续的饮食方式，O’Mills就是这样一家店，从容不迫、自在松弛。

72小时，可以做什么事？O’Mills把时间交给了等待。

天然野生酵母在低温中缓慢“呼吸”，让酸面团逐渐变得蓬松，生长出漂亮的气孔，拥有最纯粹、最直接的谷物香气。毫无疑问，酸面团是餐厅里的主角，菜单上的面包、三明治、披萨都是由酸面团制成。

柴火料理，是O’Mills的另一种节奏。

将一道道食材置于柴火炉上，让食物的风味在火舌与高温中自然而然地形成。花一段时间认真做饭，再花一段时间仔细品尝，感受食物、身体与自然之间的连接。

盛夏时分，总是更偏爱轻盈、清爽的食材。于是O’Mills带来了番茄、白黄瓜、茄子、桃子与凤梨等时令食材，推出了“以发酵，见轻盈”夏季主题菜品——「超级食物 Mini Table」。将酸面团面包、生酮面包、纯素食、无麸质食物等重新组合，以小份形式呈现于餐桌之上。

一道Mini Table，既能体验到O’Mills的5道当家招牌，也可以和好友一同分享这夏日餐桌。

Mini Table

三文鱼生酮丹麦吐司

< Ketogenic 生酮 >

生酮丹麦吐司提前煎香，带着微微焦脆感，抹上自制酱料后依次放上白黄瓜、腌三文鱼和鱼籽，一口咬下，既有瓜果的脆感，又有三文鱼的柔软和酱汁的丝滑。

Mini Table

西班牙生火腿生酮丹麦吐司

< Ketogenic 生酮 >

质地扎实、口感颇具劲道的生酮面包打底，经过风干的西班牙火腿带着一阵咸香，却与莎莎酱搭配得宜，味道的平衡恰如其分，最后撒上番茄粒、洋葱粒、罗勒叶收尾。毕竟，轻盈是这道菜的主旋律。

Mini Table

低温和牛生酮丹麦吐司

< Ketogenic 生酮 >

经过低温处理的和牛片成薄片，浓烈的酱汁打底反倒凸显了和牛肉本身的鲜嫩和本味，再以酸黄瓜简单点缀，品尝时能让舌尖率先感受夏日清新的酸香，抹去多余的腻味。

Mini Table

看起来像意面

< Vegan 纯素 >

O’Mills将西葫芦削成细长的丝，伪装成一道意面，加入魔芋模拟意面口感，这道纯素菜，正是夏天需要的清爽。

Mini Table

奇亚籽碗

< Vegan 纯素&Gluten-Free无麸质 >

满满一碗芒果风味的奇亚籽，果香浓郁。新鲜芒果肉、坚果谷物、椰子脆片点缀其上，丰富口感。一碗便足够饱腹。

New Dish

夏季限定饮品：甜菜姜维C&姜黄浓缩

< Vegan 纯素｜Vegetarian 奶蛋素 >

夏日限定饮品也跟着季节脚步一同上新，甜菜姜维C、姜黄浓缩皆是果香浓郁、清香甜润的一口。搭配三明治、披萨或柴火料理，还可以解解腻。

除了「发酵」以外，多元的饮食结构也是O’Mills「食物哲学」中的重要部分。店内通过菜品标识，注明了生酮、纯素、无麸质、蛋奶素等不同类别的餐品，让每位食客都能根据自己的饮食偏好进行选择。

让健康、可持续的饮食方式成为日常生活中自然而然的一部分。

Sourdough

姜黄酸面包乡村VG

< Vegan 纯素&Sugar-Free 无蔗糖&Nut-Free无坚果 >

姜黄酸面包乡村VG是O’Mills最近推出的新品，天然发酵的酸面包中融入了微苦的姜黄，形成淡淡的金黄色。外层烤至焦香坚脆，内里依然蓬松，随便一切，就能看见漂亮的大气孔。

Sourdough

黑麦时蔬三明治VG

< Vegan 纯素 >

选用素食友好的黑麦面包，自带浓郁谷物香气，两层面包分别刷上不同的自制酱汁。各色时蔬切大片，放在柴火上烤出焦炭香，一层层叠起，蔬香鲜美，汁水丰盈。

Sourdough

牛肉丸茄子开放三明治

茄子在炭火上烤到外焦内软，切块铺开，再放上一颗颗饱满弹牙的手工牛肉丸，如北欧一般清冽的莳萝酱中和了茄子牛肉丸的复杂风味，最终呈现出来像一道镬气热炒，饱腹感也足够。

Keto-Friendly

亚麻籽生酮面包

和酸面包不同，亚麻籽生酮面包几乎没有气孔，横切面紧密扎实，这赋予了它更强的咀嚼感，劲道耐品。咀嚼时，亚麻籽的谷物香气会逐渐充盈口腔中，醇香回味。

Vegan

蓝莓火龙果Smoothie碗

蓝莓、火龙果一同打成细腻的smoothie，再铺上酥脆的椰子片与燕麦，丝滑入口的同时，又多了几分咀嚼谷物的乐趣。

Gluten-Free

素食青柠牛油果蛋糕 GF V

夏日饭后，如果需要一道甜品，素食青柠牛油果蛋糕再合适不过。青柠搭配牛油果，轻盈且清香，即便留在最后吃，也不觉有负担。

火龙果芒果Smoothie杯 VG

素食亚麻籽小面包 VG

厨房一角，一根根果木码得整整齐齐，抽出若干放入炉中，等火焰燃出高温。

再把新鲜鱿鱼、芦笋、毛豆、土豆往网上一放，火苗窜起，炭火香气瞬间包裹食物，呈上桌时还带着最原始的炭火香，鱿鱼弹牙，蔬菜焦香，用这道炭火料理，开启一个悠长闲适的夜晚。

章鱼腿的鲜味与西班牙火腿粒的咸香在柴火的烤炙中缠绕交织，佐以毛豆、白黄瓜，带来清新的风味，最后一同泡入糟卤汁中，卤香、酒香散发，层次多变，即便是夏天也能轻松打开味蕾。

大颗海虾在柴火上慢烤，直至带上点点焦褐色，入口焦香却依然弹牙。青辣椒、奶油、芝士制成的酱料带来微微辣度，裹满每一只虾，再撒几片紫苏、油橄榄丰富整体香气。

最好是搭几片法棍，蘸着酱吃更佳。

O’Mills 开在深圳湾万象城一隅，店外的绿植、绣球花、柠檬树掩映生姿，如一座充满生命力的「庭院花园」，却始终用安静、缓慢的姿态存在于最繁忙的街区中。

走入店里的一刻，便能切换至另一种生活节奏。无论是白天或入夜，一人食，又或是约会、小聚，总能在O’Mills找到最松弛自在的状态，好好地享用美食。

吃饭，亦是一门与时间有关的艺术。